김장김치 맛있게 담는법,김장김치 10포기 20kg양념비율 만들기

김장김치 달콤하게 담는법,김장김치 10포기 20kg양념비율 만들기

미각연구소의 집밥연구실 입니다. 오늘은 김치레시피를 소개해 드리도록 드리려 하는데요 저희집은 김장김치를 따로 하지 않아서 저는 자취생으로써 12인가구에 해당하는 양으로 사먹거나 주로 해먹는 편이에요 많은 양을 사두면 국물이 불충분한 김치는 김치 위에 곰팡이가 생기더라구요. 그리고 아직인건지 제 입맛에 맞는 브랜드김치를 찾지 못했어요. 또 한가지는 제가 음식에 진심인 사람이랔김치를 다양하게 누리고 싶은데 다.

알토란 유정임 상큼하고 아삭한 김장김치 달콤하게 담는법

재료 12시간 절인 배추 10포기30kg, 무 3개, 고춧가루 850g, 양파 200g, 쪽파 180g, 대파 150g, 갓 210g, 물 3L, 무 반개, 양파 반개, 대파 2뿌리흰 부분만, 표고버섯 8장, 국물용 멸치 한줌, 천일염 한 큰술, 다시마 2장, 건고추 150g, 찹쌀 300g, 새우젓 310g, 멸치액젓 240g, 생새우 300g, 다진 마늘 360g, 다진 생강 130g 달콤하게 담는법 1. 무 3개를 약 23mm 두께로 얇게 채 썰고, 무채에 고춧가루 850g을 넣어 잘 버무린다.

2. 냄비에 물 3L를 넣고 끓으면 무 반개, 양파 반개, 대파 2뿌리흰 부분만, 표고버섯 8장,국물용 멸치 한줌 넣고 육수가 끓으면 천일염 한 큰술을 넣고 끓인다. 3. 25분이 지나면 다시마 2장을 넣고 5분 더 끓인다.

김장 배추 고르는 법

김장용 김치로 적절한 배추는 무게가 3kg 내외이며, 길이가 짧고 통통한 배추를 골라야합니다. 배추의 겉잎은 녹색이 진하고, 배추를 반으로 쪼갰을 때 속은 노란 것이 맛있는 배추입니다. 또한 배추 줄기 하단의 흰 뿌리 부분이 단단하고 당도가 높아야 맛있는 배추입니다. 단, 검은 점이 있는 것은 피하도록 합니다.

김장배추 속이 너무 꽉 차면 양념을 넣기 힘들기 때문에 80 ~ 90% 찬것을 고르는 것이 좋습니다.

아주 살짝 빈 배추가 공기층이 있어 더 아삭하고 양념이 잘 베여 김장 배추에 알맞습니다.

김수미 김장김치 달콤하게 담는법

김장김치에 주로 이용하는 속이 노란 김장배추로 담갔다. 재료준비 배추 2포기, 무 1개, 쪽파 100g, 미나리 100g, 굵은소금. 양념 찹쌀풀 500ml, 다진 마늘 30g, 굵은 고춧가루 200g, 매실액 30ml, 신화당 1큰술, 멸치액젓 60ml, 황태육수 1L. 달콤하게 담는법 1배추는 밑둥을 자르고 칼집을 넣은 다음 손으로 쪼갠다. 2쪼깬 배추는 소금물에 적신 다음 소금은 배추속대 부분에는 많이, 잎 부분에는 적게 뿌린다.

3자른 면이 위로 오도록 켜켜이 쌓은 다음 물을 살짝 뿌려 절인다. (4)쪽파는 6ndash;7cm, 갓은 5cm, 미나리는 6-7cm로 잘라줍니다. 5무는 채 썰어줍니다.

생 배추 절이는 방법

1. 물 27L에 천일염 3kg을 넣고 녹여줍니다. 2. 배추는 뿌리와 겉잎을 제거하고 반으로 가른 다음 배추 줄기에 소금 70g한 주먹을 나누어 뿌려줍니다. 3. 배추는 시간마다. 뒤집어 소금물을 골고루 묻혀줍니다. 배추는 위에 무거운 것을 눌러 두고 2시간마다. 김장용 대야를 흔들어 주면 소금물을 고루 묻히기 쉽습니다. 4. 총 약 14시간 정도 소금물에 절여줍니다. 5. 절임배추는 물기를 빼줍니다.

재료 준비

이 레시피에서는 무채를 써서 속 만들기를 합니다. 무를 채 썰기 전에 고춧가루를 불리는데 고춧가루를 불리기 전 작업이 풀 만들기입니다. 절인배추 12kg 굵은 고춧가루 750g 다진마늘 500g 다진생강 25g 멸치액젓 500g 꽃소금 75g 설탕 200g 무 1.5kg 쪽파 700g 홍갓 500g 청갓 700g 굴 1kg 물 1.5L 찹쌀풀용 찹쌀가루 100g 소고기 다시다.

김장김치 달콤하게 담는법배추 20포기

재료4인분 기준 배추 20포기, 켯무 4, 무 3, 갓 1.5, 실파 600, 생굴 4컵, 고추가루 1.2, 찹쌀풀 4컵, 액체육젓 1.5, 다진 마늘 3컵, 다진 생강 1컵, 설탕 1컵, 통깨 23컵. 달콤하게 담는법 배추 손질하기 배추의 겉잎을 떼고 다듬은 다음, 밑동에서부터 반 정도 칼집을 내어 손으로 쪼갠다. 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분합니다. 배추 사이 사이에 소금을 뿌린다.

물에 20의 소금을 풀어 염수를 만들어 부은 다음, 골고루 절여지도록 쟁반으로 고르게 눌러 줍니다. 절이는 시간은 24시간이 적당합니다. ④ 나긋나긋하게 배추가 절여진 후에는 물에 여러 번 씻어 건져 물기를 뺀다. 배추김치는 양념과 함께 소금에 절여진 정도에 따라 그 맛이 좌우되므로 유의해야 합니다.

김장 김치 버무리기

이상 김장김치 양념 만들기, 김장배추 고르는 법에 관해 알아보았습니다. 더 많은 정보가 궁금하실 경우, 아래를 참고해 주세요 김치 속을 배추에 바르듯이 묻혀줍니다. 너무 많은 김치속을 넣지 않고 김치속을 넣은 배추를 양손으로 꾹꾹 눌러줍니다. 바깥 배춧잎으로 배추를 감싸줍니다. 김치통에 꾹꾹 눌러 담아줍니다. 절인 우거지를 김치 위에 덮어줍니다. 남은 양념을 꼼꼼하게 위에 얹어주면 맛있는 김장 김치가 완성됩니다.

자주 묻는 질문