가지무침 만드는법 쪄서 감미롭게 만들기, 가지꼭지차 만들기
1월도 벌써 열흘이 지났으니 아마 대부분의 어떤 일부 학교들은 방학을 했겠지요? 우리집에 살고 있는 아이들도 며칠 전 방학을 해서 하루에 세번 식사를 하고 중간에 간식도 먹으니 주방을 떠날 시간이 없어요. 이렇게 방학이 되면 무슨 반찬을 해야 할까 늘 고민이 되곤 하는데 이번에는 아이들 반찬으로 제작하기 좋은 콩나물무침 달콤하게 만드는법 가져왔어요. 콩나물무침은 아삭하게 삶는 것도 포인트지만 콩의 비린내를 붙잡으며 잡고 감칠맛 있게 무치는 양념도 중요하지요. 콩나물은 너무 오래 삶으면 아삭한 식감이 떨어지고 덜 삶으면 콩의 비린자신이 나기 때문에 삶는 시간이 굉장히 중요해요. 그리고 너무 싱겁게 만들면 콩 특유의 비린자신이 날 수 있으므로 비린내 없이 간간하게 양념을 하는 것도 중요하답니다.
가지무침은 익히기 전후의 가지의 식감과 색감이 다르므로, 개인적인 취향에 맞게 조리해 드세요. 익힌 가지무침은 상큼하고 고소한 맛이 일품이며, 색감이 더욱 선명합니다. 완전한 가지무침은 밥과 함께 비빕밥이나 김밥 속 재료로 사용할 수도 있습니다.
가지무침에는 가지에 함유된 여러가지 영양소와 식이섬유가 풍부합니다. 가지에는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B6, 칼륨, 마그네슘 등이 풍부하게 들어있어 면역력 강화, 항산화 효과, 혈액순환계통 개선 등 여러가지 효과를 가지고 있습니다.
또한, 가지에 포함된 식이섬유는 소화를 협조하고 변비 예방에 도움을 줍니다.
요리 과정
1. 가지를 깨끗이 씻은 후 길이로 반 자릅니다. 2. 반으로 잘린 가지를 가로로 얇게 썰어줍니다. 3. 가지를 썰 때에는 손에 물기가 많아서 전분이 제거되므로 신속하게 요리하는 것이 좋습니다. 4. 팬에 식용유를 두르고 가지를 넣어 중간 불에서 볶아줍니다. 5. 가지가 익을 때까지 약 5분 정도 볶아줍니다. 6. 익은 가지에 간장, 고추장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 7. 간장과 고추장의 양은 개인 취향에 따라 조절해 주세요. 8. 마지막으로 참깨를 뿌려줍니다.
THE END
이로써 가지무침 만드는법에 대한 명확한 안자신이 끝났습니다. 가지무침은 손쉽게 만들 수 있는 반찬이지만, 여러가지 재료와 양념의 활용으로 여러가지 맛을 즐길 수 있습니다.